鮨処うえの!

今回は北海道・すすきの駅近くにあるお鮨屋[鮨処うえの]さんに行って来ました。

当日予約がとれたので良かったです。

ビルの奥にポツンとのれんがありあじの感じです。

店内はカウンター8席とテーブル4席ありゆっくり頂けそうです。

鮨中心でお任せ致しました。

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いくらがお通しで登場。まずまずですね。

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平目・鯛など白身が登場。昆布〆具合が良かったです。

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漬けは厚めで切込みが入れてありました。
細かい仕事ですね!

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この辺りから冷酒に変更。

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勿論北海道のお酒です。

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オリジナル感満載ですね。美味!

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北海道で食べるボタン海老は間違い御座いません。

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この牡蠣はかなり濃厚で冷酒との相性が良すぎます。

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中トロも漬け同様工夫がされていて美味しかったです。

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貝類も弾力が半端なく美味しいですね。

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また出てきました!うえのさんオリジナル握り!鯵かな?

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ココで稲荷が出てきたので驚きましたが、終わりでは御座いません。

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ココからが本番!手渡し握りの始まりです。
蟹と雲丹がこんなに合うとは知りませんでした。旨い!

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あわび!歯ごたえとしゃりのとろけ方がたまらなく満足です。

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口に入れた瞬間、甘さがとろけて無くなりました。
いままでで一番最高の雲丹握りでした!

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〆のあなごはホクホクと口の中から無くなっていきました。

鮨で一番美味しく食べる食べ方は手渡しだろうなとは思っていました。
軽くふんわりと握ったまま食べれる理想的な食べ方だと。それを実現しているお店と出会えて良かったです!
しゃりが個人的に赤酢が好きなのでそれだけが物足りない感じでしたが、ネタも工夫も満足度の高い店だと思います。

1人およそ18000円

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